怎么制作生姜片？

1.原材料：姜片一定要選購鮮姜(越嫩越高)，削皮洗干凈

2.生生姜切成片,(越薄越好)

3.用鹽淹制((10斤姜3—4兩鹽))，淹制20個鐘頭，常常左右滾動，讓它淹透。

4.沸水中淖。將姜謀取放進沸水中淖一下,(量大需分幾回),淖的時間15秒/每一次

5.涼炮姜淖好后涼干。

6.制做調味品：將生抽、糖、鹽、添加沸水放到鍋中熬，出鍋放雞精，生抽和糖的量相對性大些,是多少以自身口味適合為宜，留意色調把握不必過深。料以吞沒醬姜片就可以了。

7.裝罐密封性。生抽紅豆糖水徹底制冷后，將涼好的姜添加裝罐。密封性。一個月后就可以服用。

紅糖姜茶如何制作?

原材料秘方上等老紅糖28.5公斤高品質熱鍋冷油4.5公斤鮮姜1kg上等檽米11KG上等白芝麻2KG杏仁2KG蜜玫瑰花1kg

做法1.制生姜水：將鮮姜清洗，用攪肉機絞碎，加小量水翻拌，擠壓生姜水備用。

2.制糕粉：按調料將檽米用50～60℃溫開水漂洗4～五分鐘，撈出攤在簸箕里濾干水份，次日早上用河砂(用菜籽油制過的河沙)炮制，要走紅炮制，不可以炒黃。隨后用電量外磨成細粉(又被稱為雄粉)。再攤在地面上露2～三天后，以手捏粉子結團，經久不散垮就可以。

3.熬料老紅糖：將老紅糖放進鍋內，加適當的水煮化，過慮沉積，去除殘渣，再放進鍋內加生姜水和糕粉(要小量地慢慢添加，以防結團)再次熬料。溫度把握在80～90℃，火色不適合大。邊熬邊拌和，使糖與糕粉、生姜水逐漸成濃糊情況時添加高品質熱鍋冷油，再次燒開，隨后加白芝麻和香辛料翻拌就可以。

4.成形：將熬好的紅糖姜茶糊舀歸案臺子上伸開，制冷后用木棍搟薄，開條切割成厚3厘米、寬8厘米的長條狀，隨后封袋，即是制成品。

顏色：暗紅色。機構：柔軟滋養，細致化渣?？诟校何短?，貼片天線姜味，芳香可口。

怎樣制作腌仔姜

用材:仔姜1斤、釀制白米醋250克、老冰糖250克、食用鹽2勺子(5ml×2)、枸杞子1小撮(可省)

1、仔姜清洗整潔，無需去皮。

2、將仔姜切割成片狀。

3、仔姜片放進碗中，撒進食用鹽腌漬20-三十分鐘，將水份逼出。

4、白米醋與老冰糖放進鍋中，開文火將老冰糖煮化，隨后置放一邊放涼預留。

5、把姜中的水份擠干，擠得越干越高。

6、把擠干水份的仔姜放進整潔的玻璃瓶子中，隨后將放涼的冰糖醋汁倒進，腌漬一天就可以了。