生姜提取物

生姜提取物包括水溶性比例提取物、醇溶性比例提取物和含量提取物 ，這里主要介紹生姜精油、姜油樹脂和姜辣素一些信息。  

 1.生姜精油具有生姜特有的香味成分和其他化學成分，使用方便，并且能夠保存較長時間，是食品、醫藥、化妝品等行業的重要工業原料。工藝上一般用水蒸氣蒸餾，然后靜止分層或低極性溶劑萃取制得，其他精油一般也是如此制得。

2.姜油樹脂是指以生姜為原料提取或萃取得到的一種黑褐色粘稠狀液體，是一種含多種化學成分的混合物，揮發油、姜辣素和二苯基庚烷類是基本組成

3.姜辣素是姜油樹脂里面中高沸點的的主要成分，是姜的辣味成分，是多種物質構成的混合物，其結構中均含有3-甲氧基

4-羥基苯基官能團，根據官能團所連接的R基脂肪鏈的不同，可以把姜辣素分為姜酚類（Gingerols）、姜烯酚類（Shogaols）、姜酮類（Zingerone）、姜二酮類（Gingerdiones）、姜二醇類（Gingerdiols）等不同。